展示冷柜温度控制不好 容易存在安全隐患
来源：东洋冷柜 时间：2017-07-08 浏览量：9306
展示冷柜里食品满目琳琅，很多我们都是日常生活中需要购买的生活用品，时常打开，冷气外漏，如果食物冷藏温度不够，就很容易滋生一些病菌。
展示冷柜温度不够易生菌 ，冷藏柜里各种米面速冻食品琳琅满目，但保鲜柜上全无遮拦。不少市民精挑细选，花色繁多的冷藏食品被翻得乱七八糟，工作人员也来不及整理。一些放在外层的冷藏食品显然冷藏温度不够，可能繁殖细菌。
食品标签说明书上明确规定，米面制品冷藏温度要求在 0至4℃，但展示冷柜里的实际温度却有8℃左右；开袋即食的熟食说明标签上写明保质期为90天，但低温食品到底可以保质多少天，全由企业说了算，尚无统一的国家标准；对于牛奶，在送到家庭奶箱中的过程中冷藏不够，或存放在居民奶箱里温度过高，饮用安全暗藏隐患。
东洋提醒 应首选展示冷柜下层食品
据市食品研究所调查显示，，熟食制品的抽检合格率大约在63%至92%之间，而大部分处在70%到80%之间，其不合格项目主要是微生物指标和食品添加剂。散装熟食的合格率小于80%，尤其是中小企业产品质量问题较多。对于今年9至10月夏季的散装熟食，产品安全质量检测不合格率在30%至40%。
冷链即食方便米面制品安全质量检测不合格率也在35%至40%，预测裱花蛋糕在今年11月至12月产品安全质量检测不合格率则在20%至30%，对于这些，有关部门均发布了二级预警。
企业要严格自律，在制定低温食品保质期时要注意制定合理的、规范的标准，在运输和保存过程中，防止冷链 “断链”。建议在开放式展示冷柜上加盖，避免低温控制不严格。
在选购低温食品时要加强自我保护意识，尽量选购距离保质期期限长的食品；从展示冷柜里选购速冻米面制品时，尽量选择位于下层的、确保低温保存的；对于豆制品等易变质食品，市民应从具有冷藏设施条件的展示冷柜里选购，以防食品变质。
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